AIL

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CONSERVATION

L'ail se conserve à température ambiante, à l'air libre, dans un endroit sec et sombre, pendant plusieurs semaines (il devrait se conserver jusqu'au printemps). Il arrive que de petits germes puissent se développer. Le germe a un goût amère, l'ail peut tout de même être consommé. Il suffit de retirer le germe. Évitez de mettre vos gousses au frigo, sauf si l'ail est tranché.

RECETTES

FENOUIL

CONSERVATION

TEMPÉRATURE :

RÉFRIGÉRATEUR

DURÉE:

7-10 JOURS

La chair du fenouil s’oxyde rapidement; il est conseillé de le servir tout de suite après la découpe, ou de le conserver dans une eau acidifiée jusqu’à utilisation. Séparez le feuillage et du bulbe, puis rangez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le fenouil conservera sa texture et sa saveur environ une semaine.  Si l’odeur qu’il dégage est trop puissante, mettez-le dans un récipient hermétique.

RECETTES

PEUT REMPLACER:

BOK CHOY, ENDIVE

SE CUISINE BIEN AVEC:

AGRUME, ROQUETTE, CONCOMBRE, CAROTTE